酸奶的制作过程是将牛奶经过巴氏杀菌后，加入有益菌（发酵剂），发酵后冷却灌装而成。市场上常见的酸奶类型包括凝固型、搅拌型以及添加了各种果汁果酱等辅料的果味型。与纯牛奶相比，酸奶不仅保留了牛奶的营养价值，还通过发酵过程使其更易消化吸收。酸奶的营养价值体现在多个方面。首先，它可以将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使得人体更容易消化和吸收。其次，酸奶能够促进胃液分泌，提高食欲，促进和加强消化功能。此外，酸奶中的乳酸菌还能减少某些致癌物质的产生，具有一定的防癌效果。更重要的是，酸奶能抑制肠道内菌的繁殖，减弱它们在肠道内产生的毒素。