使海鲜更加鲜美。蒜苔中含有挥发油和大蒜素等成分，具有很好的调味功能并有助于消除海鲜的腥味，蒜苔自身的鲜味也会与海鲜味相融合，让汤汁更具层次感和浓郁度，提高汁料的整体口感。