果肉栓质化是一种常见的水果质量问题，也称为软腐病。通常出现在水果成熟期后，特别是在储存和运输过程中。果肉栓质化的主要症状是果实表面出现水浸或软化区域，有时伴随着发霉和腐烂。其主要是由于水果自身生理过程的变化和微生物污染所引起的。