脂肪含量在3.4%-3.8%之间，呈微细颗粒高度分散，易于消化吸收，消化率高达97%。脂肪主要由棕榈酸和硬脂酸构成，占40%，短链脂肪酸如丁酸和己酸占9.0%，油酸占30%，而亚油酸和亚麻酸仅占3.0%。碳水化合物的主要成分是乳糖，含量为4.6%-4.7%，低于人奶中的乳糖含量。牛奶喂养婴儿时，可适当稀释并添加适量蔗糖，以确保充足的热量和与人奶相当的甜度。维生素的含量与牛的饲料有关，如夏季奶牛吃青草多，牛奶中的维生素A含量较高。每100g牛奶含核黄素160μg，硫胺素45μg。牛奶中的维生素C和维生素D含量较低，因此婴儿以牛奶为主食时，需要补充维生素C和维生素D。