首先，需要准备好新鲜的黄瓜，并将其清洗干净，然后晾干或用厨房纸巾擦干水分。这一步非常关键，因为在整个腌制过程中要避免黄瓜接触到水分，以保证黄瓜能够储存更长时间而不变质。接下来，将黄瓜竖着切成两半，去除中间的黄瓜瓤。这是使腌出的黄瓜口感脆爽的关键，因为瓜瓤容易出水，如果不去除，腌出的黄瓜口感可能会比较绵软。去除瓜瓤后，将黄瓜切成约手指粗细的条状，放入一个干净、无水、无油的容器中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制3小时左右。放盐的目的是为了逼出黄瓜中的水分。在腌制黄瓜的同时，可以准备配料。通常包括大蒜、葱、姜、辣椒等，这些配料需要洗净、晾干并切好备用。接着，在锅中倒入适量的食用油，待油热之后关火，将准备好的配料以及辣椒、花椒等一起倒入锅中进行翻炒，炒出香味。