2.核桃仁拌鸡块：取熟鸡腿肉六两，核桃仁二两，调以酱油、辣椒油、白糖、精盐、醋、香油、花椒面和味精。将鸡肉切条，核桃仁稍烫后撕去皮。将鸡块和核桃仁装盘，加入调清源消料拌匀即可。特点：色泽红亮，清裂银香扑鼻，麻辣味浓。