不可以。炒制是制作藤茶的重要步骤，有助于改变茶叶的化学组成和口感特征，炒制可以促使茶叶中的酶活性降低，阻止茶叶进一步氧化，同时改善茶叶的香气和口感，炒制是藤茶制作过程中不可或缺的一步。