养殖方法问题。笋壳鱼是尖塘鳢属鱼类的俗称，原产于东南亚诸国及澳洲，因其肉质细腻、味道鲜美、营养价值高而广受消费者的喜爱，笋壳鱼背部变浅是因为养殖过程中人工介入，投喂饲料导致背部发生变异，对肉质没有影响。