2.樱桃谷鸭，又称北京鸭，是一种优良的大白鸭品种，其特征为全身白羽，嘴和脚呈黄色。成年樱桃谷鸭体重通常在五至六市斤之间，全程饲养过程中以合成饲料为主，因此生长速度快，肉质肥美，市面上常见的茄皮光肥鸭大多属于樱桃谷鸭种，价格相对较低。3.一般所称的水鸭包括湖中野生的和人工养殖的两种。野生水鸭毛色混杂，成鸭体重从几两到一市斤不等，人工养殖的也在三市斤以下，肉质较为紧实，肥油较少，味道更为鲜甜，口感远胜于北京鸭，因此价格也高出数倍。4.仔水鸭指的是9到13周龄的鸭子。水鸭，学名绿头鸭，古称野鸭或晨鸭，主要栖息在河湖的芦苇丛中，以鱼虾贝类为食，因而且得名蚬鸭。