首先，要准备好清明粿的外皮。糯米粉是制作清明粿的主要原料，因其独特的粘性和软糯口感而被广泛使用。将糯米粉与适量的水混合搅拌，直至形成一个柔软且不粘手的面团。为了增加口感和营养价值，还可以在糯米粉中加入一些绿豆粉或玉米粉等杂粮粉。其次，选择适宜的馅料也是至关重要的。清明粿的馅料可以根据个人口味来选择，常见的有豆沙、黑芝麻、肉松蛋黄等。例如，豆沙馅可以自制，将红豆煮熟后搅拌成泥，加入适量的糖和油炒制而成。黑芝麻馅则可以将黑芝麻粉与糖混合，再加入少量的猪油或黄油搅拌均匀。这些馅料不仅能为清明粿增添丰富的味道，还能提供营养。