关键在于温度控制。根据多年经验和各地教训，盆栽葡萄在冬季管理上要比夏季困难得多。对于自根苗而言，适宜的温度应在0-5℃之间，最高温度不应超过4-6℃，最低温度不能低于-3-4℃。对于嫁接苗（砧木为山葡萄和贝达者），则应保存在-5-10℃之间，最高温度不应超过5℃，最低温度不能低于-15℃。温度过低会导致根系冻死，温度过高则会促进芽眼继续生长。