西芹作为夏季清爽开胃菜，无需复杂烹饪，只需将西芹煮熟后过冷水，去皮切段，加入少许盐和香油拌匀。这道菜色泽鲜绿，口感脆爽。冰白玉水果沙拉以白玉豆腐为基底，搭配苹果、西瓜、青提等水果，加入牛奶和糖调味，冰镇后食用，口感滑嫩，清凉爽口。凉拌菠菜简单快捷，菠菜焯水后加入调料拌匀即可。此菜营养丰富，口感爽口，适合夏季食用。凉拌苦瓜以苦瓜为主料，加入辣椒丝、蒜泥、酱油、豆瓣酱等调料拌匀。苦瓜口感清脆，味道独特。海带丝凉拌，先将海带煮熟后切丝，加入蒜茸、香油、醋、味精等调料拌匀。海带含有丰富的营养，有益健康。凉拌面筋富含蛋白质，配料包括鲜菇和笋尖，调味料包括老抽、生抽、麻油、白糖等。此菜口感鲜美，适合夏季食用。凉拌芦笋丝以芦笋为主要原料，加入盐、芝麻酱等调料拌匀即可。芦笋抗病能力强，含有多种营养成分。