1、漂烫鲍鱼是指鲍鱼脱水后加工制成的，因为去除了水分，所以比鲜鲍鱼更具有咬劲和弹性，口感相对较硬。2、鲜鲍鱼则是指没有经过加工处理的鲍鱼，通常情况下比漂烫鲍鱼口感更加鲜美，营养价值也更高。