芝士碎在快递放一夜不会坏。芝士中含有乳酸菌等有益菌群，这些菌群可以抑制和杀灭其他微生物的生长，从而防止芝士的变质和，快递中的芝士通常会采用泡沫箱等保温包装，可以有效地保护芝士在运输过程中不受温度，湿度等环境变化的影响，从而减少芝士变质的风险。