影响。蔬菜中的重金属含量受到多种因素的影响，包括生长环境、土壤质量、灌溉水质量等，蔬菜在生长过程中受到重金属污染，其新鲜度会受到影响，进而影响重金属检测结果，因此，在进行重金属检测时，需要确保蔬菜新鲜度高，以避免因蔬菜不新鲜而导致的检测结果偏差。