1、猪肉洗干净后切成肉丝，加入适量的盐、生粉、生抽，拌匀后腌制5分钟，生粉是用蚕豆或菱角制成，加入生粉腌制，炒出来的猪肉更嫩滑。2、莲粉是由莲藕经过加工后制作而成的，可以烹调成各种不同的菜肴，莲子是较干燥成熟种子，不易使猪肉嫩滑。生粉（即太白粉）又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。