1、根据中国美食网查询显示，将鹿肉放入沸水中焯水去腥，然后捞出备用，在锅中加入适量的油，将鹿肉翻炒至表面微黄，再加入适量的生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀。2、先将葱、姜入滚水，下鹿肉，后入料酒，除腥。