1、脂肪含量方面：烧鹅的脂肪含量较高，烤制后油香四溢，吃起来口感油香细腻，相比之下烧鸭的脂肪没有鹅那么多，烤制后吃起来烧鹅干柴，脂肪较少。2、食材特性方面：烧鸭的食材本身热量较高，过量摄入会引起体内燥热，导致上火，而烧鹅的食材相对较温和，即使在大量食用的情况下，也不容易引发上火。