1、食用：耳豆是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，种耳豆可以作为蔬菜食用，例如炒、煮、蒸或制成豆腐等。2、药用：耳豆被认为具有清热解毒、健脾止泻、利尿消肿等功效，且种耳豆得到的种子和豆荚在一些地区被用于治疗感冒、腹泻、水肿等症状。