1、用料不同：牛肉面的主要食材是面条、牛肉、牛骨高汤等，而杂酱面的主要食材是面条、猪后臀尖肉、黄酱、黄瓜、胡萝卜等。2、口味不同：牛肉面比较清淡，汤头清香，牛肉鲜美，而杂酱面比较浓郁，酱香扑鼻，配菜口感丰富。