1、附加值方面：鳗鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含营养的食品，市场需求量大，价格相对较高，因此鳗鱼养殖的附加值较高，可以为养殖户带来可观的收益。2、就业机会方面：鳗鱼养殖需要大量的人力资源，包括饲料采购、鳗鱼养殖、销售等一系列环节，这些工作可以为当地居民提供就业机会，促进经济发展。