1、处理方式：清油毛肚是将毛肚先用清水洗净，再用油炸至表面金黄，去除多余的油脂后切片。鲜毛肚则是将毛肚直接煮熟。2、口感：清油毛肚口感酥脆，油香味浓郁。鲜毛肚口感柔嫩，味道清淡。