因使用阴离子交换剂进行酵母蔗糖酶的分离纯化，可以高效地将带有负电荷的酵母蔗糖酶从混合物中分离出来，并得到高纯度的酵母蔗糖酶。酵母蔗糖酶是一种带有负电荷的蛋白质，在分离纯化过程中可以利用阴离子交换剂实现。阴离子交换剂是一种具有固定负电荷的树脂，可以吸附带有正电荷的离子或化合物，同时排斥带有负电荷的离子或化合物。因此，阴离子交换剂可以将带有负电荷的酵母蔗糖酶从混合物中分离出来。