1、提高汤的口感：生菜具有清脆爽口的特点，在炖煮过程中能够吸收汤汁并释放出一定的水分，从而增加汤的鲜美度和口感。2、丰富营养成分：生菜含有大量的维生素、微量元素及膳食纤维等营养成分，与老鸭汤相结合可提高汤的营养价值。