干硬性水泥的含水率不超过百分之二十，塑性水泥的含水率不超过百分之三十。水泥保水率是指在水泥混合料中，水泥颗粒表面所覆盖的水分的百分比。它是衡量水泥混凝土保水性能的重要指标。水泥保水率高，说明水泥混凝土的流动性好，易于施工和成型，并且能够保证混凝土的强度和耐久性。