1、根据《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》规定，食品处理区内从业人员不应留长指甲、涂指甲油，不应化妆。工作时，佩戴的饰物不应外露；应戴清洁的工作帽，避免头发掉落污染食品。2、专间和专用操作区内的从业人员操作时，应佩戴清洁的口罩。口罩应遮住口鼻。