不是。唾液淀粉酶是一种沿多级结构折叠而成，包含序列的三维蛋白质分子，在底物即淀粉质分子结构相对较大时，多级结构的唾液淀粉酶分子更有利于使底物进入酶活性位点，有助于增加唾液淀粉酶的催化能力。