是成立时间。员工在办理加入工会手续时，需要填写的入会申请书上的申请时间应该是工会成立的时间，而不是工会召开大会的时间。工会是由员工自愿组成的群众组织，旨在维护职工权益、提高工作生活水平和促进企业和谐稳定发展，根据《中华人民共和国工会法》等相关法律法规，全国范围内的工会都需要按照统一程序进行注册和备案，并拥有相应的法人资格和权利义务。