1、脆肉罗飞的肉鱼纤维很短，肉质会比脆肉鲩更细腻，更细嫩，因此又被称淡水石斑，鱼肉中脂肪含量较高，有种油润的口感，因运动量大，肌肉特别发达，使鱼肉更爽口弹牙。2、黑鱼因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受青睐，常见的做法有荔枝烤黑鱼、滑炒黑鱼片、蒜籽烧黑鱼、番茄炖黑鱼、酸菜鱼、花椒蒸鱼片、砂锅黑鱼煲等。