1、材料不同：牛河主要材料是河粉和牛肉，加上各种调料和配菜一起炒制而成；而河粉则是一种淀粉类食品，由米浆制作而成。2、特点不同：牛河的特点是味道鲜美，口感丰富，深受人们喜爱；河粉的外观呈灰白色，质地细腻柔软，口感滑爽，可以单独食用或与其他食材搭配烹饪。