不能。泡发的腐竹冷藏3天，放置时间过长，即使放在冰箱冷藏室中，冰箱冷藏室的温度并不能完全抑制微生物的生长，食物中也会积攒大量微生物，尤其是食物没有密封保存，不同食物携带的微生物也会发生交叉感染，这样会导致腐竹变质，并且其中的营养物质也会减少，食用后反而不利于身体健康，会引发呕吐、腹痛、腹泻等病症。腐竹是豆浆加热煮沸后表面形成的一层薄膜，然后再经干燥制作而成，所以食用前需要将腐竹放在清水中泡发，泡发后在当天食用完，不可存放时间过长。