1、榨油工艺：小榨菜籽油采用传统的物理压榨工艺，全程纯人工操作，效率较低，而压榨菜籽油则是传统工艺的升华，利用电力和大型机械实现油脂的榨取，不再依赖传统的人工或重力压榨。2、生产效率：小榨工艺的生产周期比较长，效率较低，而压榨工艺则可以实现批量生产，效率较高。3、油脂香味：小榨菜籽油炼出来的油的品质比较好，香味也比较浓，而压榨的油的香味并没有那么醇厚。