1、直接提供能量：水溶性维生素不能直接提供能量，与脂溶性维生素不同，脂溶性维生素可以在体内储存，而水溶性维生素不能。2、构建身体组织：水溶性维生素不参与构建身体组织，如蛋白质、脂肪和碳水化合物。