可以。红萝卜是一种常见的食材，具有较高的营养价值，可以为汤品增添色彩和口感，在莲藕花生猪脚汤中加入红萝卜，不仅可以丰富汤品的营养成分，还可以增加汤品的鲜味和甜味，使其更加美味可口。