火龙果含有大量天青素。火龙果是仙人掌科量天尺属攀援肉质灌木的果实，火龙果含有大量的天青素，天青素在酸碱度的作用下就会转化为红色素，因此火龙果水就是红色的，火龙果水放了冰凉粉会变红的原因是火龙果含有大量天青素。