1、芹菜素是一种具有抗氧化和抗炎作用的黄酮类代谢物，广泛存在于各种蔬菜和水果中，特别是芹菜、欧芹、水芹等。2、毒胡萝卜素也属于黄酮类代谢物，是一种具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化等作用的化合物，主要存在于胡萝卜、香菜、当归等植物中。