是。泉州市洗碗厂产生的污水属于生活污水的一种。生活污水是指人类日常生活中产生的污水，包括洗浴、洗衣、洗碗、厕所等排出的废水。洗碗厂污水主要来源于餐具的清洗过程，其中含有大量的有机物、油脂、洗涤剂、消毒剂等污染物质。