1、发酵时间：黄酒的发酵时间长，在几个月到一年之间。长时间的发酵使得微生物能够充分地分解原料中的淀粉和糖类，生成更多的酒精和风味物质。2、微生物种类：黄酒发酵醪中包含多种微生物，如酵母菌、霉菌、细菌等。微生物的协同作用使得原料中的糖类和淀粉能够被充分地分解和转化，从而生成高浓度的酒精和丰富的风味物质。