建新园。建新园的过桥米线在制作过程中，建新园注重选用新鲜的材料，因此米线的口感鲜嫩、滑爽，汤料也更为鲜美，而桥香园的过桥米线味道相对清淡一些，汤料和米线的搭配也稍显普通。