三种。氨基酸脱水缩合后可以形成三肽，这是蛋白质合成过程中的一个重要步骤。在脱水缩合过程中，一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，形成一个肽键。这个过程可以发生在任何两个相邻的氨基酸之间，所以三个氨基酸脱水缩合后可形成三种三肽。