1、营养价值：金鳟鱼肉味鲜美，营养丰富，刺少肉多，食用价值极高，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。虹鳟鱼营养价值也很高。含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪、微量元素。因此金鳟更好。2、观赏性：金鳟鱼是虹鳟鱼品系中的一个优良品种，金鳟体型与虹鳟相似，周身金黄、橙黄或淡黄色，体侧有红色彩带，眼呈玫瑰红色。虹鳟鱼背部和鳍一般呈暗绿色或褐色，体侧呈银白色，全身有许多黑色斑点。因此金鳟更具观赏性。