番鸭。番鸭肉质鲜美自带麝香味，水鸭肉质偏硬，口感差，所以番鸭更适合食用，味道更好。番鸭又叫红嘴雁、麝香鸭、香鹑雁，是鸭科家禽，原产于中、南美洲。