560颗。1克信阳毛尖有112颗芽头，5克就是5乘以112等于560，所以5克信阳毛尖有560颗芽头。信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一。