不算。割大腿皮植皮手术属于外科手术，并不属于规定的劳动能力鉴定情形，不算伤残。伤残等级是指一个人的伤残程度，是根据伤残的严重程度来判定的，伤残的等级伤残分为一级到十级伤残，一级最重。