水煮牛肉是熟肉制品，其税收编码是1030107010100000000，包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅鲜、冷、冻肉等肉及肉制品。税收编码是指在升级版中，纳税人开具时票面上的商品应与税务总局核定的税收编码进行关联，按分类编码上注明的税率和征收率开具。