α-葡萄糖苷酶抑制率计算公式如下：抑制率=[(A 空白-A 样品)/A 空白] ×100%。糖苷酶即糖苷水解酶(Glycoside hydrolases，GH，EC3.2.1)，是一类水解糖苷键(glycosidic bonds)的酶，在生物体糖和糖缀合物的水解与合成过程中扮演着重要角色。