1、原材料：二锅头的原材料主要是高粱和小麦，而2007年是一个良好的小麦和高粱收成年份，因此原材料的品质可能比较好，这对于酿造出好的二锅头很有帮助。2、工艺：古钟窖藏二锅头采用传统工艺酿制，一般经历了泡、蒸、发酵、蒸馏、陈放等多个环节。这些环节都需要精细的控制和经验的积累，而古钟窖藏二锅头可能在这些方面表现出色，酿造出口感和品质都比较好的二锅头。