海派肥牛是进口外脊肥牛。进口外脊肥牛用的是牛外脊的肉，它的肉红白相间，看起来很美观。涮着吃或者生吃都可以腹肉肥肉腹肉肥肉是用牛肋骨附近的肉做成的，吃起来肥而不腻。