熟的好。熟的冬瓜口感柔软，容易入味，而且煮熟的冬瓜更易于切成均匀的薄片，方便蘸取白糖。所以，在制作冬瓜沾白糖的时候，使用熟的冬瓜来制作，效果会更好。