会导致酸奶的味道太淡等。根据查询《凝固型酸奶常见质量问题及控制》的相关内容可知，在制作凝固酸奶的时候，需要进行准确的判断冷却终点，否则将会因为误判而导致酸奶味道太淡，产酸不足，酸奶组织软嫩的情况。